"Универсальный солдат" для малой кухни.


Winterhalter производит только посудомоечные системы (машины, устройства водоподготовки, корзины, химия). Только подходя комплексно к процессу, глубоко погружаясь в проблематику, можно добиться идеального результата. Winterhalter производит подстольные машины с фронтальной загрузкой, купольные, котломоечные, туннельные. Выбор правильной машины зависит от типа предмета мойки и от специфики заведения, включая требуемую производительность.

Так в 2009 году обновился модельный ряд подстольных машин, на рынок пришла революционная Серия UC.  

Уникальность и революционность этих подстольных машин была настолько велика, что многие технические инновации являются уникальными на рынке до сегодняшнего дня. Вот только часть из них – сенсорный дисплей с цветовой кодировкой процесса, 4-х уровневая система фильтрации моющего раствора, гидроцентрифуга «Mediamat» (позволяющая отфильтровывать даже молотый кофе или манную кашу), датчик мутности раствора, уникальные эллиптические моющие поля (исключают мертвые зоны в моечной камере благодаря 3D –конфигурации форсунок), система рекуперации Energy (после цикла мойки горячий и влажный пар нагревает входящую холодную воду – снижается энергопотребление и количество горячего и влажного пара при открывании дверки, что очень актуально при установке машины в деревянную барную стойку), система изменения давления моющей струи VarioPower.

Winterhalter – до сих пор единственный производитель коммерческих машин, кто умеет изменять давление моющей струи. Благодаря этому – маленькие и легкие предметы (например винные бокалы или кофейные чашки) моются «своим правильным» щадящим давлением и не «танцуют» в корзине (следовательно исключается коррозия стекла и снижаются затраты на замену стекла), а пивная кружка моется мощной струей. Результат мойки идеальный – всегда!

Все инновационные технологические тонкости позволили добиться того, что «один и тот же железный ящик» программным путем можно перевести в один из режимов – машина для мойки посуды, стекла, смешанной посуды Bistro, столовых приборов, 3D-очков;  подключить машину к 220 или 380V. Машина получилась по истине Универсальной!

В 2013 году обновился модельный ряд купольных машин – появилась Серия РТ, в которой более 145 уникальных инновационных разработок. Все «вкусности» из  Серии UC доступны и в купольных машинах, и  даже больше.  Но производитель  не стоит на месте! В конце 2014 годы было показано рынку очередное ноу-хау – РТ ClimatePlus с тепловым фреоновым насосом.

Машины Winterhalter Серии PT уже успели впечатлить пользователей во всем мире качеством результата мытья, скоростью мойки и высочайшей эффективностью энергосберегающих технологий. С новой инновационной разработкой PT ClimatePlus (тепловой насос на основе фреоновой системы), Winterhalter уверенно, первым на рынке, установил новые стандарты для оборудования моечной кухни, улучшающего климат и снижающего более чем на 53% операционные расходы и более чем на 75% выбросы тепла.

Winterhalter - единственный производитель купольных машин, у кого в стандарте купольные машины оснащены теплообменником воды стока, а модели PT ClimatePlus - первые и единственные, оснащенные тепловым насосом.

Но всегда встает вопрос – как из многообразия машин на рынке выбрать именно ту, которая позволит решить все задачи в заведении?
Ведь Заказчик всегда хочет получить «универсального» солдата для своей кухни. 


Давайте разбираться вместе.
Посуда моется при температуре 65о, ополаскивается температурой 85о, стекло же моется при 60о, ополаскивается при 65о. Значит либо машина должна уметь менять температуру для разных программ мойки, либо бокалы «побелеют» от высокой температуры которая предназначена для мытья тарелок, либо нужно иметь две машины – одна для посуды, вторая для стекла.

Второй важный момент – химия. Стекло нельзя мыть универсальной химией, которая увеличивает выщелачивание на поверхности стекла и как следствие, - стекло быстрее коррозирует, теряет свой блеск и прозрачность, результат – покупка новых бокалов. А это лишние затраты! Второе важное правило – посуда и кухонная утварь моется «своей» химией, а стекло – только специальной для стекла. Смешанная посуда моется только специальной химией для смешанной посуды.

Третий важный момент – для тарелок и бокалов должно быть настроено различное давление моющей струи, чтобы исключить эффект «танцующего» бокала от чрезмерного давления, следовательно меньше будет потертостей и бокал прослужит дольше, или маленькая кофейная чашка не перевернется и после мойки не будет стоять наполненная моющим раствором. Тут важно подобрать правильную корзину, чтобы бокалы мылись «под наклоном» от вертикали и на ножках не оставались «озера» воды, чтобы ячейки проволочной корзины были правильно выбраны под диаметр бокала. Все эти «хитрости» позволят продлить жизнь бокалов и снизить операционные издержки заведения, получая идеальный результат мойки раз за разом.

Четвертый важный момент – водоподготовка. Если мы будем мыть кухонную утварь и белую посуду – то достаточно просто умягчителя воды.  Если речь идет о стекле, столовых приборах или темной посуде – то нам поможет только осмос.

Кофейни, Бистро, точки fastfood, малые предприятия общественного питания предлагают своим Посетителям широчайший спектр горячих, холодных блюд и напитков, при минимальной площади зала или вообще без посадочных мест.

Это могут быть мюсли и капучино, томатный суп и апельсиновый фреш, натуральный кофе и манная каша.Такое разнообразие меню требует соответствующие приборы и посуду, а ПММ просто обязана отвечать требованиям такого разнообразия предметов и условий мойки. Многие заведения моют и кухонный инвентарь, который они используют, например при приготовлении сендвичей, бургеров, сетки для фри и тому подобное. Все этим предметы мойки разнообразны по своей форме, по степени загрязненности и по виду загрязнений. А значит и условия мойки (давление, длительность цикла, например) должны быть разными и индивидуально настроены под предметы мойки.

Только машины от Winterhalter могут быть настроены на индивидуальные требования. Не зависимо – нужна ли Вам короткая программа для слегка загрязненных подносов или интенсивная для отмывания молочной пены.

Все это предлагает Winterhalter!

Ни одна кухня не может позволить себе проигнорировать сохранение ресурсов и экономию издержек, особенно затраты на электроэнергию и химию. Машины Winterhalter позволяют значительно экономить ресурсы.

Система рекуперации Energy с-  2007 года, и Winterhalter первым установил теплообменник! Уникальная система рекуперации тепла  разработана как опция для снижения энергопотребления. Дополнительно, посетители и персонал получают великолепный климат в помещении. Барная стойка из дерева не портится, энергопотребление снижается. Дополнительно подпрограмма  ECO позволяет мыть с экономией.  Удлиняется на 50% цикл мойки, снижается расход воды, химии, электроэнергии без потери качества мытья,  и операционные расходы снижены более чем на 11% !

Дополнительно, в два раза можно снизить затраты и увеличить одновременно, вдвое, производительность за счет использования двухэтажной корзины. 

Экономить нужно комплексно – именно так поднимается маржинальность заведения без изменения наценки.

При выборе профессиональной посудомоечной машины стоимость покупки не единственный решающий фактор выбора. Расходы на воду, электроэнергию, химию являются также очень важными. Именно поэтому так важны энергосберегающие и экономящие функции в профессиональной машине. 

Своими интеллектуальными и ресурсосберегающими технологиями и системами Winterhalter служит эталоном на рынке в течении многих лет